Karpis, kaip ir bet kuri kita žuvis, patartina pasirinkti šviežią, kol ji nebus šalta ir liktų žvejo tinkluose ne ilgiau kaip per dieną.

Labiausiai malonus skonis ir patogusrazdelyvaniya vidutinės mėginiai, tai yra nuo 15 iki 25 cm. ilgio, įskaitant uodegos peleko ir galvą. Dėl didesnių karpių sunku pasiimti patiekalų gaminimo visumą, būtent todėl Pasirodo, labiausiai skanus ir mažas karpis grietine yra per minkštas, ir mažų kaulų, kurie jau sunku pasirinkti per patiekalas atneš dar daugiau problemų.

Valyti žuvis

Karpis grietine nereikalauja specialaus paruošimo, jis valomas pagal šį receptą pagal įprastą schemą. Būtina plauti žuvis vandenyje iš gleivių ir dumblių. Labai aštrus peilis valyti skales.

Norėdami, kad svarstyklės būtų lengvesnės, turite jį pakeltisu pele kryptimi nuo uodegos iki galvos, laikydami antrą vietą su antrine rankena, kad skalės nesisklaidytų ir nebūtų, tada surinkti ją visoje virtuvėje. Taigi, žuvies šonai valomi, tada reikia vaikščioti nugarą, ypatingą dėmesį atkreipti į šalia galvos esančią vietą. Ir pilvas valomas paskutinis. Vietose, kur auga pelekai, svoriai yra mažesni ir tankesni, šiek tiek mažiau valomi.

Po to, kai skalės pašalinamos, dar kartąnuplaukite žuvį, nuplėškite pilvą nuo uodegos iki galvos. Čia geriau paimti aštrų peilį ir jo nešvirkškite giliau nei 1 cm, kad negalėtumėte nupjauti tulžies pūslės. Pašalinti subproduktus. Esil sugavusi moterį, tada ji gali būti su ikru, kurią galima išgauti ir virti atskirai arba palikti viduje žuvies, kad jis virtų kartu su ja.

Dabar turime vėl nuplauti žuvį. Jei norite, galite nukirpti galvas ir uodegas tiems, kurie nepatinka juos valgyti, be jų kruopų, keptų grietine, pasirodys taip pat skanu.

Paruošimas

Po to, kai žuvis buvo išvalyta, ji turi būti paruošta kepimui. Jei kūjis yra didelis arba sugauta pelkėtame tvenkinyje, pageidautina jį mirkyti, kad atsikratytų purvo kvapo.

Norėdami įsiurbti, reikia paruošti druskos tirpalą, kurio greitis yra 1-1,5 st. l druskos į litrą vandens ir įdėti karpį į jį 30-40 minučių. Pageidautina, kad šiltas vanduo būtų šiek tiek virš kambario temperatūros.

Dėl jauno karpio pakanka padengti druska ir leisti mesti 15-20 minučių sūdymui. Ventiliatoriai ūminio gali pabarstyti druskos juodos arba raudonos paprikos.

Skrudinimas

Karpis grietine yra paruošta po preliminariosskrudinimas. Taigi jis pasirodo labiau malonus skoniui ir nesudaro. Paruošta žuvis turėtų būti supilama į džiūvėsių, miltų arba mangai. Įdėkite į karštą keptuvę, sumaišytą su sviestu ir kepkite iš abiejų pusių, kol pasieksite ploną auksinę spalvą. Nepamirškite pernelyg daug kepti, kol bus paruošta, vėliau bus grietine.

Jei pageidaujate, rūgščiąsias grietines gali būti troškintos bekepti, taip pat skanu. Tokiu atveju tepkite keptuvę aliejumi, ant dugno supjaustykite pjaustytų svogūnų sluoksnį, tada paruoškite kroketų sluoksnį ir užpilkite grietine taip, kad po juo būtų paslėpta visa žuvis. Uždenkite ugnį ir uždarykite dangtį. Meskite 30-35 minučių, tada pabarstykite susmulkintomis šviežiais žolelėmis ir padėkite į stalą. Karpis grietine orkaitėje, truputį ilgiau nei atvirame ugnyje, yra skonio ir laiko dalykas, dėl kurio jums reikia laiko paruošti patiekalą.

Grįžkime prie recepto su keptu kryžiaus karpiu. Kepkite juos ir orkaitėje arba keptuvėje po dangteliu. Tačiau svogūną įpilama iš anksto kepti. Galite pridėti šiek tiek kepta bulvių be druskos. Norėdami supjaustyti jį kepti, tai turėtų būti apskritimai. Su svogūnais, kad bulvės yra išdėstytos apačioje, tada jau yra žuvų ir grietinės sluoksnis.

Karpis grietine po prieš skrudinimą traukiama 10-15 minučių viryklėje arba 20-25 minučių orkaitėje. Jis patiekiamas į staliuką.