Italijos makaronai ir italų virtuvės patiekalai daugeliuimes jau seniai buvo sinonimai. Pasta (la pasta italiana, ital.) Plačiausia šio žodžio prasme yra visų rūšių makaronų. Jis gali būti dviejų tipų: sausas "pasta secca" ir žaliavinis "pasta fresca". Be to, Italijos makaronai skirstomi į daugybę įvairių veislių, o italai įsitikinę, kad kiekviena iš jų turi unikalų skonį. Šiuo metu Italijoje yra apie 200 makaronų rūšių: ilgio ir trumpo, plonos ir storesnės, apvalios ir plokščios, siauros ir pločio, jūros kriauklės, spiralės ir tt

Fettuccini arba "fettuccine" ("fettuccina"juosta, italas). Tai yra vienas populiariausių makaronų rūšių Italijoje. Tradiciškai šis patiekalas apima plačią plokščią makaroną (apie 7 mm pločio), kurio istorija prasidėjo XV a., Ir įvairių padažų. Vaisių receptai yra labai įvairūs: fettuccinas su jūros gėrybėmis, grybais ir kumpiu, vištiena ir tt Išoriškai ši pasta yra labai panaši į mūsų makaronus. Mūsų parduotuvių lentynose tokio tipo makaronai randami išvynioti lizdais tiek "gryna" forma, tiek su įvairiais priedais, nuo kurių priklauso tešlos spalva.

Sunku suprasti, kas buvo pirmasis šio patiekalo receptas, bet čia kitas būdas kepti laikomas klasikiniu.

Sudėtis: makaronai, alyvuogių aliejus, druska, parmezanas. Padažui: 250 ml grietinės, 40 g parmezano sūrio, pipirų, 20 g sviesto.

Įmaišykite tešlą sūdytu verdančiu vandeniu,pridėti šaukštą alyvuogių aliejaus, virti. Stenkitės, kad ji atrodytų šiek tiek nestudijuota. Užbaigtuose makaronuose įpilkite alyvuogių aliejaus šaukštelis, gerai sumaišykite, supilkite į plokštelę (supjaustykite), supilkite padažu ir švelniai pabarstykite terminiu parmezano sūriu.

Padažo paruošimas: grietinėlė virinama, sumažinama šiluma, įdedamas sviestas, ištirpinama. Įpilkite tarkuotą parmezaną, druską, pipirus, gerai išmaišykite ir šiek tiek virinama šiek tiek per vidutinį šilumą.

Fettuccinas su jūros gėrybėmis

Ingredientai: plačios makaronai, nulupti midijos, krevetės, kalmarai, grietinėlė, pomidorų pasta, alyvuogių aliejus, rukolas, česnakai, bazilikai, pipirai, druska.

Geriausia paruošti fetuchini sujūros gėrybių valgyti šviežių jūros gėrybių, tačiau mūsų lentynose juos rasti pakankamai problemiškas, taip tinka ir užšaldyti, taip pat galite pasiimti paruoštą "jūros gėrybių" kokteilį. Midijos, krevetės ir kalmarai, kepti alyvuogių aliejuje, pridėti šaukštą ir pomidorų pastą, šiek tiek rauda ir pridėti 3-4 šaukštus grietinėlės (padažas turėtų būti oranžinė). Į gatavą padažą įpilkite smulkiai supjaustyto baziliko.

Išvirkite tešlą su daug vandenspridėti šaukštą alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, įmesti į duoną, tada įdėti į indą su padažu ir sumaišyti. Uždėkite ant plokštelės rukolos sluoksnį ant fettuccino viršaus su jūros gėrybėmis. Jei pageidaujate, galite pabarstyti su tarkuoto sūrio ir žolelių. Makaronai su jūros gėrybėmis puikiai derinami su šviežiais daržovių salotomis. Jis tiekiamas karštai, gali būti laikomas šaldytuve, tačiau paprastai nieko nereikia laikyti, nes viskas yra išvalyta.

Fettuccinas su lašiša, grybais ir raudonais ikrais

Ingredientai: pakuotės makaronų, 100 gramų ikrų, 250 g ir 100 g šviežių rūkyta lašiša, 200 g pievagrybių, (grybų arba triufelis), 200 gramų Grietinėlė, 100 gramų sūrio ir pipirais, bazilikais, petražolėmis.

Šviežiai kepta lašiša ir pjaustomamaži kubeliai. Kepkite grybus su kremu ir įpilkite lašišos, supjaustykite rūkytos lašišos kubelius iki kepimo pabaigos. Virkite makaronus, supilkite į duoną, pridėkite padažą ir prieskonius. Norėdami išplauti fettuccine į serviso plokštes, įdėti šaukštą raudonos ikros, pabarstyti kapotų žolelių ir tarkuoto sūrio.

Jei pakeisite lašišą vištienos filė ar kumpiu, pasirodys labai skanus ir originalus patiekalas.